{"id":1369,"date":"2025-01-21T16:52:49","date_gmt":"2025-01-21T15:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/qooksy.pl\/blog\/?p=1369"},"modified":"2025-07-03T11:53:31","modified_gmt":"2025-07-03T09:53:31","slug":"haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/","title":{"rendered":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad"},"content":{"rendered":"
Czym s\u0105 HACCP, GMP i GHP w gastronomii?<\/strong><\/h5>\n

HACCP, GMP i GHP to trzy kluczowe systemy, kt\u00f3re maj\u0105 na celu zapewnienie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci w ka\u017cdym miejscu, w kt\u00f3rym jest przygotowywana. Cho\u0107 nazwy te brzmi\u0105 skomplikowanie i specjalistycznie, w rzeczywisto\u015bci opieraj\u0105 si\u0119 na prostych i logicznych zasadach organizacji pracy.<\/p>\n

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)<\/strong><\/h5>\n

Analiza Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontrolnych to system pozwalaj\u0105cy zidentyfikowa\u0107 potencjalne zagro\u017cenia w procesie przygotowywania \u017cywno\u015bci, takie jak zanieczyszczenie surowc\u00f3w czy niew\u0142a\u015bciwe warunki przechowywania. Umo\u017cliwia r\u00f3wnie\u017c opracowanie dzia\u0142a\u0144 zapobiegaj\u0105cych tym zagro\u017ceniom.<\/p>\n

GMP (Good Manufacturing Practice)<\/strong><\/h5>\n

Dobra Praktyka Produkcyjna obejmuje zasady organizacji pracy w kuchni, od przyjmowania i magazynowania surowc\u00f3w, przez procesy przygotowawcze, a\u017c po wydawanie gotowych potraw.<\/p>\n

GHP (Good Hygiene Practice)<\/strong><\/h5>\n

Dobra Praktyka Higieniczna skupia si\u0119 na utrzymaniu odpowiedniej higieny, w tym czysto\u015bci sprz\u0119tu kuchennego, zabezpieczenia przed szkodnikami oraz przestrzegania zasad higieny osobistej przez osoby przygotowuj\u0105ce posi\u0142ki.<\/p>\n

Podstaw\u0105 prawn\u0105 tych zasad jest rozporz\u0105dzenie (WE) nr 852\/2004 w sprawie higieny \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych, kt\u00f3re obowi\u0105zuje w ca\u0142ej Unii Europejskiej. W Polsce przestrzeganie HACCP, GMP i GHP jest obligatoryjne zar\u00f3wno dla restauracji, jak i os\u00f3b przygotowuj\u0105cych jedzenie na zam\u00f3wienie w domu.<\/p>\n

HACCP GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad zawarto\u015bci<\/strong><\/h5>\n

Projekt technologiczny to dokument, kt\u00f3ry ukazuje, w jaki spos\u00f3b Twoja kuchnia dzia\u0142a zgodnie z zasadami HACCP, GMP i GHP. Jego celem jest udokumentowanie planu organizacji pracy oraz utrzymania wysokiego standardu higieny. Poni\u017cej zamie\u015bcili\u015bmy najwa\u017cniejsze elementy, kt\u00f3re powinny si\u0119 w nim znale\u017a\u0107.<\/p>\n

Co powinno zawiera\u0107 GHP w gastronomii?<\/strong><\/h4>\n

1. Lokalizacja i otoczenie kuchni<\/h4>\n

Opisz, jak kuchnia jest oddzielona od potencjalnych \u017ar\u00f3de\u0142 zanieczyszcze\u0144. Je\u015bli pracujesz w domowej kuchni, podkre\u015bl, \u017ce miejsce pracy jest wyra\u017anie wydzielone z przestrzeni mieszkalnej.<\/p>\n

2. Uk\u0142ad funkcjonalny<\/h4>\n

Przedstaw podzia\u0142 kuchni na strefy, kt\u00f3re oddzielaj\u0105 obr\u00f3bk\u0119 surowych produkt\u00f3w od stref czystych. Przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 osobne stanowisko do mycia warzyw, zlokalizowane z dala od miejsca przygotowywania gotowych potraw.<\/p>\n

3. Maszyny i urz\u0105dzenia<\/h4>\n

Wymie\u0144 wszystkie urz\u0105dzenia kuchenne i zaznacz, \u017ce s\u0105 wykonane z materia\u0142\u00f3w \u0142atwych do czyszczenia, zgodnych z wymaganiami higienicznymi.<\/p>\n

4. Procesy mycia i dezynfekcji<\/h4>\n

Opisz procedury czyszczenia i dezynfekcji \u2013 jakie \u015brodki czysto\u015bci s\u0105 stosowane, jak cz\u0119sto sprz\u0105tasz kuchni\u0119 i jakie dzia\u0142ania podejmujesz, aby zapobiec zanieczyszczeniom.<\/p>\n

5. Zaopatrzenie w wod\u0119<\/h4>\n

Udowodnij, \u017ce woda u\u017cywana w kuchni spe\u0142nia normy wody pitnej, co jest kluczowe dla zachowania bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n

6. Kontrola odpad\u00f3w<\/h4>\n

Przedstaw spos\u00f3b segregacji, przechowywania i usuwania odpad\u00f3w. Zaznacz, \u017ce odpady s\u0105 przechowywane w spos\u00f3b uniemo\u017cliwiaj\u0105cy kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105.<\/p>\n

7. Zabezpieczenie przed szkodnikami<\/h4>\n

Opisz dzia\u0142ania zapobiegaj\u0105ce pojawianiu si\u0119 szkodnik\u00f3w, takie jak u\u017cywanie moskitier, lamp owadob\u00f3jczych lub przeprowadzanie regularnych kontroli.<\/p>\n

8. Higiena personelu<\/h4>\n

Nawet je\u015bli gotujesz samodzielnie, uwzgl\u0119dnij, \u017ce przestrzegasz zasad higieny osobistej \u2013 nosisz odzie\u017c ochronn\u0105, regularnie myjesz r\u0119ce i wi\u0105\u017cesz w\u0142osy.<\/p>\n

9. Szkolenie personelu<\/h4>\n

Je\u015bli planujesz zatrudnienie pracownik\u00f3w, opisz, jak b\u0119d\u0105 szkoleni w zakresie higieny i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n

Co powinno zawiera\u0107 GMP w gastronomii?<\/strong><\/h4>\n

1. Przyjmowanie surowc\u00f3w
\nOpisz, w jaki spos\u00f3b kontrolujesz jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w, kt\u00f3re trafiaj\u0105 do Twojej kuchni. Mo\u017ce to obejmowa\u0107 sprawdzanie \u015bwie\u017co\u015bci, dat wa\u017cno\u015bci oraz warunk\u00f3w, w jakich by\u0142y przechowywane przed dostarczeniem.<\/p>\n

2. Magazynowanie produkt\u00f3w
\nWyja\u015bnij, jak przechowujesz surowce, aby zapobiec ich zanieczyszczeniu. Produkty takie jak mi\u0119so, warzywa i nabia\u0142 powinny by\u0107 sk\u0142adowane w oddzielnych miejscach, zgodnie z zasadami higieny i bezpiecze\u0144stwa.<\/p>\n

3. Obr\u00f3bka wst\u0119pna
\nWymie\u0144 procesy takie jak mycie, krojenie czy obieranie produkt\u00f3w. Podkre\u015bl, \u017ce odbywaj\u0105 si\u0119 one w czystych, wydzielonych strefach, co minimalizuje ryzyko krzy\u017cowego zanieczyszczenia.<\/p>\n

4. Obr\u00f3bka zasadnicza
\nOpisz metody przygotowywania jedzenia, takie jak gotowanie, pieczenie czy sma\u017cenie i wyja\u015bnij, jak dbasz o odpowiedni\u0105 temperatur\u0119, aby potrawy by\u0142y bezpieczne do spo\u017cycia.<\/p>\n

5. Magazynowanie gotowych potraw
\nSprecyzuj, jak przechowujesz gotowe dania, aby zachowa\u0107 ich \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo. Mo\u017ce to obejmowa\u0107 kontrol\u0119 temperatury i zabezpieczenie przed zanieczyszczeniem podczas przechowywania.<\/p>\n

6. Transport zewn\u0119trzny
\nJe\u015bli dostarczasz jedzenie do klient\u00f3w, wypisz jakie \u015brodki stosujesz, aby zapewni\u0107 odpowiednie warunki transportu. Przyk\u0142adowo, mo\u017cesz u\u017cywa\u0107 pojemnik\u00f3w termoizolacyjnych, kt\u00f3re utrzymuj\u0105 w\u0142a\u015bciw\u0105 temperatur\u0119 potraw.<\/p>\n

Dok\u0142adne opisanie tych element\u00f3w w projekcie technologicznym pomo\u017ce nie tylko spe\u0142ni\u0107 wymogi prawne, ale tak\u017ce utrzyma\u0107 wysoki standard pracy w Twojej kuchni.<\/p>\n

Nie wiesz, jak stworzy\u0107 projekt technologiczny do sanepidu? Skorzystaj z pomocy QOOX!<\/strong><\/h4>\n

Je\u015bli przygotowanie projektu technologicznego wydaje Ci si\u0119 zbyt skomplikowane, nie martw si\u0119 \u2013 nie musisz robi\u0107 tego samodzielnie! QOOX to platforma, kt\u00f3ra pomaga domowym kucharzom w legalnym rozwijaniu ich kulinarnych pasji. Obja\u015bniamy wymagania sanepidu i krok po kroku prowadzimy przez ca\u0142y proces przygotowania niezb\u0119dnych dokument\u00f3w, ca\u0142kowicie za darmo.<\/p>\n

Na QOOX mo\u017cesz bezp\u0142atnie za\u0142o\u017cy\u0107 profil kucharza i zaprezentowa\u0107 swoje us\u0142ugi lokalnej spo\u0142eczno\u015bci. Dzi\u0119ki nam \u0142atwo dotrzesz do klient\u00f3w, kt\u00f3rzy szukaj\u0105 domowych, autentycznych potraw. Masz pytania? Skontaktuj si\u0119 z nami, a ch\u0119tnie Ci pomo\u017cemy!<\/p>\n

FAQ<\/strong><\/h4>\n

Czy projekt technologiczny jest konieczny dla ma\u0142ej kuchni domowej?<\/p>\n

Tak, ka\u017cda dzia\u0142alno\u015b\u0107 zwi\u0105zana z przygotowywaniem \u017cywno\u015bci wymaga projektu technologicznego dostosowanego do specyfiki pracy. Projekt ten dokumentuje, jak spe\u0142niasz wymagania higieniczne i organizacyjne.<\/p>\n

2. Czy mog\u0119 samodzielnie przygotowa\u0107 projekt technologiczny?<\/p>\n

Oczywi\u015bcie, mo\u017cesz samodzielnie opracowa\u0107 HACCP, ale wymaga to znajomo\u015bci zasad i odpowiedniego przygotowania. Do\u0142\u0105cz do grona naszych kucharzy i skorzystaj z bezp\u0142atnej pomocy QOOX \u2013 otrzymasz wskaz\u00f3wki i narz\u0119dzia, kt\u00f3re znacznie u\u0142atwiaj\u0105 ten proces.<\/p>\n

3. Jakie s\u0105 koszty przygotowania projektu technologicznego?<\/p>\n

Koszt przygotowania projektu technologicznego b\u0119dzie zale\u017ca\u0142 od tego, czy zlecisz go specjalistom, czy te\u017c przygotujesz go samodzielnie. W przypadku QOOX oferujemy w tym zakresie bezp\u0142atne wsparcie.<\/p>\n

4. Jak d\u0142ugo trwa proces akceptacji projektu technologicznego przez sanepid?<\/p>\n

Czas oczekiwania zale\u017cy od lokalnego sanepidu. Zazwyczaj trwa to od kilku dni do kilku tygodni. Kluczowa jest prawid\u0142owo przygotowana dokumentacja.<\/p>\n

5. Czy QOOX po\u015bredniczy w kontakcie z sanepidem?<\/p>\n

QOOX oferuje wsparcie w przygotowaniu dokument\u00f3w, ale kontakt z sanepidem nale\u017cy do obowi\u0105zk\u00f3w w\u0142a\u015bciciela dzia\u0142alno\u015bci. Nasze wskaz\u00f3wki u\u0142atwi\u0105 Ci sprawne za\u0142atwienie wszelkich formalno\u015bci.<\/p>\n

6. Czy mog\u0119 prowadzi\u0107 dzia\u0142alno\u015b\u0107 gastronomiczn\u0105 w wynajmowanym mieszkaniu?<\/p>\n

Tak, jednak kuchnia w wynajmowanym mieszkaniu musi spe\u0142nia\u0107 wymogi sanitarne, a w\u0142a\u015bciciel nieruchomo\u015bci powinien wyrazi\u0107 zgod\u0119 na prowadzenie takiej dzia\u0142alno\u015bci.<\/p>\n

Do\u0142\u0105cz do QOOX i zacznij zarabia\u0107 na gotowaniu \u2013 niezale\u017cnie od tego, czy robisz to w swojej kuchni, czy prowadzisz ma\u0142y lokal!<\/strong><\/p>\n

Masz pytania? Skontaktuj si\u0119 z nami! +48 22 125 5004 lub 884 570 077 Pon. – Pt. 8:00 – 18:00 \u2013 z mi\u0142\u0105 ch\u0119ci\u0105 wyt\u0142umaczymy jak zacz\u0105\u0107 zarabia\u0107 robi\u0105c to co si\u0119 kocha.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1371,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60,57],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nHACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad - Qoox<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad - Qoox\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Qoox\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/QOOKSY\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-21T15:52:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-03T09:53:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1293\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/person\/7bebb90fb1000e88ee6d2031ffc72c89\"},\"headline\":\"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad\",\"datePublished\":\"2025-01-21T15:52:49+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-03T09:53:31+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/\"},\"wordCount\":1411,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg\",\"articleSection\":[\"QOOKSY\",\"Wszystkie\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/\",\"url\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/\",\"name\":\"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad - Qoox\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-21T15:52:49+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-03T09:53:31+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg\",\"width\":1293,\"height\":600},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/\",\"name\":\"Qooksy\",\"description\":\"Blog\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#organization\",\"name\":\"Qooksy\",\"url\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/qooksy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Group-722.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/qooksy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Group-722.svg\",\"width\":148,\"height\":32,\"caption\":\"Qooksy\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/QOOKSY\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/qooksy\/\",\"https:\/\/www.tiktok.com\/@qooksy.pl\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/person\/7bebb90fb1000e88ee6d2031ffc72c89\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e5810da6112fe8e23d8b148c697aaf1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e5810da6112fe8e23d8b148c697aaf1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/qooksy.pl\/blog\"],\"url\":\"https:\/\/qoox.pl\/blog\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad - Qoox","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad - Qoox","og_description":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad","og_url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/","og_site_name":"Qoox","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/QOOKSY\/","article_published_time":"2025-01-21T15:52:49+00:00","article_modified_time":"2025-07-03T09:53:31+00:00","og_image":[{"width":1293,"height":600,"url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"7 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/person\/7bebb90fb1000e88ee6d2031ffc72c89"},"headline":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad","datePublished":"2025-01-21T15:52:49+00:00","dateModified":"2025-07-03T09:53:31+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/"},"wordCount":1411,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg","articleSection":["QOOKSY","Wszystkie"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/","url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/","name":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad - Qoox","isPartOf":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg","datePublished":"2025-01-21T15:52:49+00:00","dateModified":"2025-07-03T09:53:31+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#primaryimage","url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg","contentUrl":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/HACCP-GMP-i-GHP-w-gastronomii-\u2013-projekt-technologiczny-przyklad.jpg","width":1293,"height":600},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/haccp-gmp-i-ghp-w-gastronomii-projekt-technologiczny-przyklad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"HACCP, GMP i GHP w gastronomii \u2013 projekt technologiczny przyk\u0142ad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/","name":"Qooksy","description":"Blog","publisher":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#organization","name":"Qooksy","url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/qooksy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Group-722.svg","contentUrl":"https:\/\/qooksy.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Group-722.svg","width":148,"height":32,"caption":"Qooksy"},"image":{"@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/QOOKSY\/","https:\/\/www.instagram.com\/qooksy\/","https:\/\/www.tiktok.com\/@qooksy.pl"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/person\/7bebb90fb1000e88ee6d2031ffc72c89","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e5810da6112fe8e23d8b148c697aaf1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e5810da6112fe8e23d8b148c697aaf1?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/qooksy.pl\/blog"],"url":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1369"}],"collection":[{"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1369"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1822,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1369\/revisions\/1822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/qoox.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}